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“Elaboraciones Básicas para Pastelería-Confitería” es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de “Pastelería y Confitería” que forma parte de la familia profesional de “Industrias Alimentarias”. Este último recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones e INCUAL.

Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas.

El objetivo de este módulo es el de realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.

Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

VOLUMEN COMPLETO que integra los módulos de: Procesos de Elaboración de Conservas de Productos de la Pesca, Procesos de Elaboración de Semiconservas de Pescados, Seguridad e Higiene en las Industrias de los Productos Pesqueros, Embalado y Almacenado de los Productos Pesqueros, Operaciones Básicas de Elaboración de Conservas de Pescados y Mariscos, y Recepción y Selección de Materias Primas y Productos Auxiliares.
Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia.
Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca (Real Decreto2022/1996), desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco, facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
En este manual se recogen los contenidos referentes a los módulos “Procesos de Elaboración de Conservas de Productos de la Pesca”, “Procesos de Elaboración de Semiconservas de Pescados” y “Seguridad e Higiene en las Industrias de los Productos Pesqueros”.

VOLUMEN COMPLETO que incluye los módulos de: Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado; Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes; y Preparación del Puesto de Trabajo, Seguridad, Higiene y Salud Laboral y Condiciones Medioambientales.
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta.
Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/96), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral.
Con este material didáctico, desde Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. En este manual se recogen los contenidos que componen los módulos de “Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes”, “Preparación del Puesto de Trabajo, Seguridad, Higiene y Salud Laboral y Condiciones Medioambientales” y “Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado”.

VOLUMEN COMPLETO que integra los módulos de: Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos; Preparación de Masas y Piezas Cárnicas; Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas.
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta.
Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/96), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral.
Con este material didáctico, desde Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. En este manual se recogen los contenidos que componen los módulos de “Preparación de Masas y Piezas Cárnicas”, “Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos” y “Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas”.

Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia.
Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para realizar las diferentes operaciones de embalaje y almacenamiento de conservas y semiconservas de productos de la pesca, así como para vigilar el correcto desarrollo de los procesos.
Este manual se corresponde con el módulo “Embalado y Almacenado de los Productos Pesqueros” del Certificado de Profesionalidad de Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca, según el Real Decreto 2022/1996.
Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos en la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.