A primera vista una profesión que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual se recogen las características mas relevantes del área de pisos, que comprenden los pisos, propiamente dichos, las áreas públicas y la lavandería-lencería en los distintos establecimientos en función de su categoría, así como las peculiaridades generales que definen el puesto de gobernanta y encargada de lavandería-lencería, como mando intermedio en el entorno de la empresa.
Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupación de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
(valoraciones: 6, media: 2.83 de 5)|
Encuadernación: Rústica |
N.º Páginas: 264 |
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Idioma: 264 |
N.º de horas recomendadas: 195 |
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ISBN 10: 84-96585-62-X |
ISBN 13: 978-84-96585-62-1 |
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P.V.P.: 19.18€ |
Marian Torres Sanchez, y el Seminario para la Formación y Promoción de la Hostelería Gallega
Mariam Torres Sánchez de la Vega es técnico de Empresas Turísticas por la Escuela Oficial de Turismo. Tiene una amplia experiencia en el sector hostelero tanto a nivel de gestión y dirección como de servicios. Su experiencia le ha permitido desarrollarse en el campo de la formación impartiendo gran cantidad de seminarios y acciones formativas sobre diversos temas relacionados con el mundo hostelero como protocolo, calidad de servicio, atención al cliente, etc. En la actualidad se encuentra desarrollando la implantación del sistema de calidad ICTE para un hotel de cuatro estrellas, además de ocuparse de la gestión administrativa y asesoramiento de la Asociación de Restaurantes Gallegos.
BLOQUE I
1 Introducción a la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos
2 El área de alojamientos: objetivos y funciones
2.1. Ubicación de las distintas áreas
2.2. Las instalaciones: características de las áreas
2.3. El mobiliario: tipos y características
2.4. La maquinaria: características y tipos
2.5. Elementos decorativos
2.6. El área de pisos
3 El personal del departamento de pisos
3.1. La responsabilidad del departamento de pisos
3.2. Relaciones y funciones del personal del departamento de pisos
4 Documentación e información
5 Relaciones interdepartamentales
6 Nuevas tendencias y tecnologías
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES
7 Propuestas prácticas a los contenidos
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
BLOQUE II
8 Introducción a la gestión de lavandería-lencería, plancha y costura
9 La organización del espacio físico
9.1. Características constructivas e higiénicas básicas
9.2. Las instalaciones y la maquinaria
9.3. El espacio físico: distribución en forma de i, l o u
9.4. Ropa sucia vs. ropa limpia. Espacios reservados
10 La maquinaria: dimensiones en función de su utilización, programación y ergonomía
11 Organización de los recursos humanos del departamento de lavandería y lencería. Conocimientos, responsabilidades y funciones
12 Organización de la trayectoria de la ropa
12.1. Ropa sucia del hotel
12.2. Ropa de clientes
13 Métodos de higienización
13.1. Fases de higienización de la ropa y factores que inciden en ésta
13.2. El lavado de la ropa.: Principios básicos
13.3. La naturaleza de las manchas
13.4. La naturaleza de las fibras. Fibras naturales y sintéticas
13.5. La influencia del agua
13.6. Los productos de lavado
13.7. Los ciclos de lavado
13.8. Los controles de lavado
13.9. Tecnología de los textiles, el hilo y el tejido
13.10. La suciedad
13.11. Las manchas
13.12. El agua
13.13. La calidad del agua utilizada en lavandería
13.14. Productos de blanqueo. La lejía y el perborato sódico: usos y precauciones
13.15. Métodos de lavado, programas y operaciones especiales
13.16. Los factores del lavado: círculo de Sinner
13.17. Los controles de lavado
13.18. Especificación de calidad
13.19. Controles de calidad en lavandería
13.20 La desinfección
14 El planchado
14.1. Generalidades
14.2. Máquinas de planchado: plancha, rulo y calandra
14.3. Temperaturas de planchado
14.4. Accesorios e innovaciones en materia de planchado: maniquí, mangueros, pinzas, etc.
14.5. El doblado y plegado de la ropa
15 El presupuesto
16 El estado de los aparatos
17 Lencería de cama, baño y manteles. Confección de prendas en el servicio
18 Contratos con empresas externas
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
19 Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE III
20 Introducción a la gestión de habitaciones y áreas públicas
21 Recursos humanos
21.1. Características
21.2. Control de uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES
22 Puntos a tener en cuenta en la organización de los procedimientos de mantenimiento de limpieza
22.1. Protocolo de limpieza
22.2. Método a seguir
22.3. Productos que se deben utilizar
22.4. Tipos de suciedad
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES
23 Organización y supervisión de las habitaciones
23.1. Estado de las habitaciones
23.2. El bloqueo y el desbloqueo
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES
24 Supervisión
24.1. Métodos y normas a seguir
24.2. Forma de hacer la revisión
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES
25 Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE IV
26 Introducción a la decoración de ambientes
27 El diseño de los establecimientos hoteleros: nociones de decoración
27.1. Los estilos más frecuentes en la decoración: características básicas y evolución
27.2. Normas básicas a tener en cuenta en la decoración de ambientes: alfombras, tejidos y madera
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES
28 El color
28.1. Importancia de los colores
28.2. La percepción del color
28.3. Cualidades del color: tono, luminosidad, saturación y matiz
28.4. Clasificación de los colores
28.5. La psicología del color
28.6. Criterios de selección de colores
28.7. El color en el restaurante y en el hotel
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES
29 El arte floral: las flores como elementos de decoración y atención al cliente
29.1. Historia de la decoración floral
29.2. Las flores
29.3. Preparación del florero
29.4. Decoración de mesa: principales composiciones florales
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES
30 Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
21 Febrero, 2008 a las 10:01 pm
donde encuntra buena infomacion sobre estos departamento
25 Febrero, 2008 a las 6:18 pm
Como podria adquirir el manual. Vivo en Venezuela, Caracas, específicamente. Gracias
25 Agosto, 2009 a las 3:18 pm
me gustaria adquirir el libro vivo en chetumal Q. Roo, mex. me intereza como docente de una preparatoria
13 Noviembre, 2009 a las 8:46 pm
Donde se puede comprar el manual?