INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos

Certificado de profesionalidad orientada a la formación de las personas que desarrollan su actividad en el área profesional cárnica

¿Quieres impartir contenidos formativos para el empleo enfocados en realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, y de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos? Ideaspropias Editorial pone a tu disposición los contenidos formativos del certificado de profesionalidad INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos.

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Duración

510 horas

Cualificación de referencia 

INA104_2 Carnicería y elaboración de productos cárnicos. (RD1087/2005 de 16 de septiembre).

Competencia general

Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, y de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnicosanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.

Módulos formativos y unidades formativas del certificado

MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos (40 horas).

MF0296_2: Acondicionamiento y tecnología de la carne (120 horas).

  • UF0352: (Transversal) Acondicionamiento de la carne para su comercialización (70 horas).
  • UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (50 horas).

MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos (90 horas).

MF0298_2: Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (180 horas).

  • UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos (90 horas).
  • UF0355: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos (90 horas).

MP0080: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Carnicería y elaboración de productos cárnicos (80 horas)

      Puestos de trabajo relacionados

      • Carnicero.
      • Carnicero-charcutero
      • Elaborador de productos cárnicos.
      • Preparador de jamones.
      • Chacinero-Charcutero.
      • Preparador de precocinados y cocinados.
      • Salador de productos cárnicos.
      • Curador de productos cárnicos