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HOTR0108 Operaciones básicas de cocina

El certificado de profesionalidad para personas que quieran formarse en operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos
¿Tienes un centro de formación y quieres impartir formación para el empleo dirigida a preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas? Ideaspropias Editorial te proporciona el certificado de profesionalidad HOTR0108 Operaciones básicas de cocina. Los contenidos de este certificado están disponibles en formato libro, e-book y curso e-learning (SCORM).
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Duración

350 horas

Cualificación de referencia 

HOT091_1: Operaciones básicas de cocina. (RD 295/2004 de 20 de febrero).

Competencia general

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Módulos formativos y unidades formativas del certificado

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. (120 horas) 

  • UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas) 
  • UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina. (30 horas) 
  • UF0055: Preelaboración y conservación culinarias. (60 horas) 

MF0256_1: Elaboración culinaria básica. (180 horas) 

  • UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas) 
  • UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. (90 horas) 
  • UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos. (60 horas) 

MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de cocina. (80 horas)

    Puestos de trabajo relacionados

      • Auxiliar de cocina Ayudante de cocina  
      • Encargado de economato y bodega (hostelería) 
      • Empleado de pequeño establecimiento de restauración 

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