Objetivos

Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.

Índice

Objetivos1. Introducción.2. Conocimientos de los productos. 2.1. Conceptos. 2.2. El fruto. 2.3. Clasificación de las frutas. 2.4. Clasificación de las Hortalizas. 2.5. Setas. 2.6. Otros productos. Ejercicio 13. La calidad de los productos de la sección. 3.1. Composición de las frutas. 3.2. Composición de las hortalizas. 3.3. Pirámide alimenticia. 3.4. Gama de productos. Ejercicio 24. Comercialización de los productos. 4.1. Variedades de frutas. 4.1.1. Introducción. 4.1.2. Manzanas. 4.1.3. Peras. 4.1.4. Albaricoque. 4.1.5. Cerezas. 4.1.6. Ciruelas. 4.1.7. Melocotón. 4.1.8. Cítricos. 4.1.9. Tropicales y exóticas. 4.1.10. Plátanos. 4.1.11. Otros frutos. 4.2. Variedades de hortalizas. 4.3. Legumbres. 4.4. Especias. 4.5. Resumen productos de la sección. 4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección. 4.7. Procedencias. 4.8. Calendario frutas y hortalizas. Ejercicio 35. Transporte frutas y hortalizas6. La sección de frutas y hortalizas.7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas. Ejercicio UD89. La calidad de los productos de la sección. 9.1. El fruto y su maduración. 9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta. Ejercicio 510. Cuidados que precisan los productos. 10.1. La conservación y almacenamiento. 10.2. Refrigeración y humedades relativas. 10.3. Control de etileno. 10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera. 10.5. Tipos de conservación.11. Desecación.12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta Ejercicio UD1213. Nuevas demandas.14. A.P.P.C.C. 14.1. Aproximación y concepto. 14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.Caso práctico Práctica Final Resumen Test Evaluación Final

COMT090PO

Ficha técnica

Número de horas
20
Formato
Curso e-learning

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