Nuevo FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE

FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE

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GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

Nuevo

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Objetivo General
- Desarrollar los procesos de facturación y cierre de un local de hosteleria y/o restauración.

Objetivos Específicos
- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
- Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
- Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Facturación en restauración
- Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
- Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
- Sistemas de cobro:
- Al contado
- A crédito
- Aplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes
- La confección de la factura y medios de apoyo
- Apertura, consulta y cierre de caja
- Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar

UNIDAD DIDÁCTICA 2. Cierres de servicios en restauración
- El cierre de caja
- El diario de producción:
- Alimentos
- Bebidas
- Número de clientes
- Número de menús
- Número de cartas
- El arqueo y liquidación de caja

UNIDAD DIDÁCTICA 3. Post-Servicio
- Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
- Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks.
- La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre:
- Cafetera
- Cámaras
- Aparadores
- Recogida de lencería
- Ventilación del local
- Supervisión y desconexión de cámaras
- Cierre de instalación y desmontaje de mesas en su caso
Objetivo General
- Desarrollar los procesos de facturación y cierre de un local de hosteleria y/o restauración.

Objetivos Específicos
- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
- Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
- Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Facturación en restauración
- Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
- Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
- Sistemas de cobro:
- Al contado
- A crédito
- Aplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes
- La confección de la factura y medios de apoyo
- Apertura, consulta y cierre de caja
- Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar

UNIDAD DIDÁCTICA 2. Cierres de servicios en restauración
- El cierre de caja
- El diario de producción:
- Alimentos
- Bebidas
- Número de clientes
- Número de menús
- Número de cartas
- El arqueo y liquidación de caja

UNIDAD DIDÁCTICA 3. Post-Servicio
- Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
- Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks.
- La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre:
- Cafetera
- Cámaras
- Aparadores
- Recogida de lencería
- Ventilación del local
- Supervisión y desconexión de cámaras
- Cierre de instalación y desmontaje de mesas en su caso