Referencia: 978-84-9839-636-2
Libro de la Especialidad Formativa FCOM01 Manipulador de alimentos, de la colección Formación complementaria, destinada a la formación y capacitación de todos los profesionales.
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Personalización de cubiertas para centros de formación.¿Sabes qué es un manipulador de alimentos? Es toda aquella persona que, por su actividad, tiene la posibilidad de alterar o contaminar un alimento. La actitud higiénica de este profesional es condición necesaria, aunque no suficiente, para mantener la seguridad alimentaria.
Con este manual descubrirás la importancia de la contaminación de los alimentos y qué medidas aplicar para evitarla; conocerás las causas que provocan las intoxicaciones alimentarias; aprenderás cómo llevar a cabo un proceso correcto de limpieza y desinfección de los utensilios y las instalaciones, y cuáles son las pautas correctas de higiene y aseo personal. También adquirirás los conocimientos básicos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislación relacionada con la manipulación de alimentos.
Además de los contenidos teóricos, en este libro tienes a tu disposición actividades prácticas, enlaces a contenido multimedia y ejercicios de autoevaluación que tienen como fin prepararte para la obtención de la acreditación oficial de manipulador de alimentos.
José Luis Rodríguez González (Madrid, 1965) es veterinario bromatólogo. Combina su labor profesional de formador con su puesto como responsable técnico en la empresa de Seguridad y Calidad Alimentaria y Formación, SyCAF, realizando actividades de consultoría y auditoría en temas de calidad.
Dedicado a la formación y tutorización desde 1991, tiene experiencia docente en calidad y seguridad alimentaria, seguridad laboral y protección ambiental en sectores alimentarios. Actualmente, colabora con varias fundaciones, centros de formación y empresas alimentarias impartiendo certificados de profesionalidad y formación personalizada. Muestra de su dedicación y experiencia son su acreditación como Personal Cualificado FDA en Controles Preventivos para el Sector Alimentaria por la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid en 2019 y formación como Experto Europeo en Seguridad Alimentaria por la Asociación Española para la Calidad (AEC) en 2018, así como, sus numerosas publicaciones sobre tecnología, microbiología y etiquetado alimentario.
Ficha técnica
Libro de la Especialidad Formativa FCOM01 Manipulador de alimentos, de la colección Formación complementaria, destinada a la formación y capacitación de todos los profesionales.
Libro de la especialidad formativa COMM025PO Fundamentos del plan de marketing en Internet. Especialidad formativa de la familia profesional Comercio y marketing. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
Libro del módulo formativo ADGD268PO Tratamiento y gestión de quejas y reclamaciones. Especialidad formativa de la familia profesional Administración y gestión. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
E-book de la especialidad formativa FCOM01 Manipulador de alimentos, de la colección Formación complementaria, destinada a la formación y capacitación de todos los profesionales.
Libro de la unidad formativa FCOV06 FCOV22 Comunicación en lengua castellana-N3 (2.ª edición) de Competencias Clave, de la familia profesional Formación complementaria. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
