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Objetivos

Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas; analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas; desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

Índice

1. EL BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, NEGOCIO Y EMPRESA 1.1. El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos 1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado 2. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL BAR-CAFETERÍA 2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha 2.2. Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales 2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil 2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social 2.5. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil 2.6. El empresario individual y el empresario social 2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial 2.8 .Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral 3. APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DE LA ACTIVIDAD DE BARCAFETERÍA 3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería 3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores 3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas 3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas 4. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DEL SERVICIO DEL BAR- CAFETERÍA 4.1. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas 4.2. Registro documental. Control de consumos

HOTR041PO

Ficha técnica

Número de horas
60
Formato
Curso e-learning

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