Referencia: HOTR020PO
CURSO DISPONIBLE EN FORMATO SCORM. CONVOCATORIA DE TURISMO 2021.
Curso e-learning HOTR020PO Cocina para celiacos, de la familia profesional Hostelería y turismo.
Entrega en 3-5 días hábiles.
Pago seguro a través de la web.
Personalización de cubiertas para centros de formación.Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
1. CELIAQUÍA
1.1. Definición de la enfermedad
1.2. Síntomas de la enfermedad
2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
2.1. Alimentos que contienen gluten
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3. Alimentos que no contienen gluten
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos
3.2 Utensilios de cocina
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
4. MENÚS PARA CELIACOS
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
5. RECETAS SIN GLUTEN
5.1. Sopas y salsas
5.2. Pasta
5.3. Segundos platos
5.4. Masa y bollería
5.5. Postres
5.6. Repostería
5.7. Pastas navideñas
5.8. Panes y panecillos
Ficha técnica
CURSO DISPONIBLE EN FORMATO SCORM. CONVOCATORIA DE TURISMO 2021.
Curso e-learning HOTR020PO Cocina para celiacos, de la familia profesional Hostelería y turismo.
Libro de la unidad formativa UF0071 Cocina española e internacional del certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, de la familia profesional Hostelería y turismo. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
Libro del módulo formativo MF1331_1 Cocina doméstica del certificado de profesionalidad SSCI0109 Empleo doméstico, de la familia profesional Servicios socioculturales y a la comunidad. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
Libro de la unidad formativa UF0056 Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria, del certificado de profesionalidad HOTR0108 Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional Hostelería y turismo. Contenidos basados en el programa formativo del SEPE.
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Curso e-learning INAD030PO Manipulación en crudo y conservación de alimentos, de la familia profesional Hostelería y turismo.
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Curso e-learning HOTR044PO Introducción a la gestión economica-financiera del restaurante, de la familia profesional Hostelería y turismo.
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Curso e-learning HOTR39 Oportunidades y debilidades de la hostelería ante el Covid-19, de la familia profesional Hostelería y turismo.
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Curso e-learning HOTR025PO Creación de cartas y menús, de la familia profesional Hostelería y turismo.
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Curso e-learning HOTR051PO Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas, de la familia profesional Hostelería y turismo.
