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Objetivos

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.  

Índice

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

• UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)

• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)

• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).

• UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)

• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)

• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)

• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)

• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas) 

HOTR0408

Ficha técnica

Número de horas
730
Formato
Curso e-learning

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