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Objetivos

Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.

Índice

1. HIGIENE ALIMENTARIA2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS3. LOS GÉRMENES4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS5. TOXXINFECCIONES ALIMENTARIAS6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS10. APPCC 10.1. Introducción 10.2. Historia del APPCC 10.3. Ventajas del APPCC 10.4. Definiciones 10.5. Principios del APPCC 10.6. Aplicación del sistema APPCC 10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 11.1. Limpieza y desinfección 11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa12. FOOD DEFENSE 12.1. Introducción a Food Defense 12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense) 12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense) 12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense) 12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria

Ficha técnica

Número de horas
10
Formato
Curso e-learning

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