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    TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA AFRONTAR LA VIOLENCIA EN EL ÁMBITO SANITARIO

Objetivos

Adquirir conocimientos sobre las necesidades del organismo de los principales macronutrientes y micronutrientes y de la repercusión en la salud que tiene su exceso y carencia, que posibiliten realizar dietas y menús adaptados a las características de cada persona y situación.

Índice

1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN. CONCEPTOS Y NECESIDADES DE ENERGÍA

1.1. Conceptos de alimentación, nutrición y dietética

1.2. Factores que condicionan la elección de los alimentos

1.3. Clasificación de los alimentos

1.4. Nutrientes

1.5. Leyes básicas de la alimentación

1.6. Requerimientos de energía

2. PROTEÍNAS

2.1. Conceptos

2.2. Clasificación

2.3. Valor nutritivo

2.4. Metabolismo proteico

2.5. Funciones en el organismo

2.6. Efectos de la carencia o el exceso

2.7. Ingestas recomendadas y aportes deseables

2.8. Situación media en España

2.9. Alimentos que las proporcionan

2.10 Efectos del procesamiento industrial

3. LÍPIDOS

3.1. Conceptos y fuentes

3.2. Funciones en el organismo

3.3. Digestión y absorción de las grasas

3.4. Metabolismo lipídico

3.5. Ingestas recomendadas

3.6. Situación en España

4. HIDRATOS DE CARBONO Y FIBRA DIETÉTICA

4.1. Definición de hidrato de carbono

4.2. Clasificación, estructura y fuentes de los hidratos de carbono

4.3. Funciones de los hidratos de carbono

4.4. Digestión y absorción de los hidratos de carbono

4.5. Metabolismo

4.6. Ingestas recomendadas de hidratos de carbono y situación media en España

4.7. Fibra dietética

5. VITAMINAS

5.1. Vitaminas liposolubles

5.2 Vitaminas hidrosolubles

5.3. Otros factores vitaminoides

5.4. Estabilidad de las vitaminas

6. MINERALES

6.1. Descripción de macro minerales

6.2. Descripción de oligoelementos

6.3 Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación

7. INGESTAS RECOMENDADAS

7.1. Conceptos

7.2. Tablas de ingesta recomendada

7.3. Objetivos nutricionales

8. GRUPOS DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES QUE APORTAN

8.1. Grupos de alimentos

9. ALIMENTOS DEL NIÑO

9.1. Conceptos

9.2. Alimentos en el primer año de vida

9.3. Alimentación en preescolar y escolar

9.4. Alimentación en el adolescente

10. ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO

10.1. Concepto

10.2. Importancia del estado nutricional antes de la concepción

10.3. Cambios fisiológicos durante el embarazo

10.4. Necesidades nutricionales de la mujer gestante

10.5. Pautas dietéticas

11. NUTRICIÓN EN LAS PERSONAS MAYORES

11.1 Envejecimiento

11.2. Cambios asociados al proceso de envejecimiento que pueden afectar a la situación nutricional de las personas mayores

11.3. Necesidades nutricionales especiales de las personas mayores

11.4. Distribución de la ingesta de alimentos

11.5.- Consejos para mejorar el estado nutritivo y la salud de las personas mayores

12. ALIMENTACIÓN EN EL CONTROL DE PESO

12.1. Concepto

12.2. Situación actual

12.3. Factores que influyen en el control de peso

12.4. Papel de la dieta en el control de peso

12.5. Reparto de la ingesta energética

12.6. Pautas dietéticas a seguir en el control de peso

12.7. Tópicos y errores más frecuentes en relación al control de peso

13. ALIMENTACIÓN Y DEPORTE

13.1. El trabajo muscular

13.2. Necesidades energéticas y nutritivas cotidianas del deportista

13.3. Alimentación previa a la competición

13.4. Alimentación durante la competición

13.5. Alimentación posterior a la competición

14. NUTRICIÓN EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

14.1. Historia

14.2. Concepto

14.3. Asterosclerosis

14.4. Factores de riesgo

14.5. Factores de riesgo alimentarios

14.6. Pautas recomendadas en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares

15. INTERACCIONES NUTRIENTES-FÁRMACOS

15.1 Desarrollo

15.2. Tipos de interacciones nutrientes-fármacos

15.3. Interacciones en las que se modifica la respuesta al fármaco

15.4. Interacciones en las que se ve comprometida la situación nutricional

15.5. Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor frecuencia

16 GUÍAS EN ALIMENTACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE DIETAS

16.1. Concepto

16.2. Funciones y necesidad

16.3. Historia

16.4. Guías útiles en la planificación de las dietas adecuadas

16.5. Suplementos

17. EVALUACIÓN NUTRICIONAL

17.1. Factores que influyen en la alimentación

17.2. Directrices dietéticas generales recomendadas

17.3. Valoración nutricional

17.4. Términos que describen el estado nutricional

17.5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos

17.6. Métodos de evaluación del estado nutricional

17.7. Sustancias antinutritivas

18. ENCUESTAS ALIMENTARIAS

18.1. Qué son las encuestas alimentarias

18.2. Encuestas alimentarias a nivel individual

18.3. Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria

18.4. Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria

19. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN

19.1. Factores etiológicos

19.2. Trastornos nutricionales

19.3. Trastornos del sistema digestivo

20. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE Y SEGURIDAD

20.1. Definiciones

20.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos

20.3. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos

20.4. Toxiinfecciones alimentarias

20.5. Normas de higiene alimentaria

21. EDUCACIÓN NUTRICIONAL

SANP020PO

Ficha técnica

Número de horas
110
Formato
Curso e-learning

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