Objetivos
Garantizar que las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.
Índice
1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
1.1. Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo
1.2 Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad
1.3. Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección
1.4. Los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados
1.5. Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas
1.6. Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie
2. CONTROL DE PLAGAS
2.1. Prevención: Qué medidas de prevención y de control se han de adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro
2.2. Métodos Pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes
2.3. Métodos Activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia
3. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIARIA DE EQUIPAMIENTO
3.1. Maquinaria
3.2. Útiles e instalaciones
4. LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS Y RESIDUOS
4.1. Evitar las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales
5. TRAZABILIDAD
6. SOSTENIBILIDAD EN LA GESTIÓN DE DESECHOS Y RESIDUOS
6.1 Conocer las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor
6.2. Adaptar la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro
7. HIGIENE INFANTIL
7.1. Desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente
7.2. Aseo general
7.3. Lavado de manos
7.4. Cepillado de dientes
7.5. Manipulación en el consumo de alimentos
Contenido SCORM para el Curso INAD067PO: Higiene en comedores escolares
Impulsa la excelencia en la gestión de la higiene en comedores escolares con el curso INAD067PO. Este contenido especializado perteneciente a la categoría de Especialidades formativas > Industrias alimentarias está diseñado para satisfacer las necesidades de centros de formación que buscan ofrecer un programa integral de limpieza y desinfección en entornos escolares, garantizando condiciones sanitarias óptimas en el manejo de alimentos y la prevención de plagas.
Con un enfoque práctico y detallado, el curso abarca aspectos fundamentales como el control de plagas, mantenimiento y limpieza de equipos, gestión de desechos y trazabilidad, proporcionando a empresas y centros educativos las herramientas necesarias para implementar un protocolo eficiente y seguro. La inclusión de temáticas como la higiene infantil y la sostenibilidad en la gestión de residuos satisface la demanda actual de un enfoque integral en la higiene y seguridad alimentaria, destacando la importancia de fomentar hábitos saludables en el alumnado a través de prácticas seguras y responsables.
Contenidos clave
- Identificación y clasificación de zonas y equipamiento para la limpieza y desinfección en comedores escolares.
- Control efectivo de plagas a través de medidas preventivas y activas en entornos escolares.
- Procedimientos de mantenimiento y limpieza diaria de maquinaria, utensilios e instalaciones en comedores escolares.
- Gestión adecuada de desechos y residuos para evitar contaminaciones cruzadas y ambientales en entornos escolares.
- Aplicación de normativas y prácticas sostenibles en la gestión de desechos y residuos en comedores escolares.
