Objetivos
Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, y de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnicosanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
Índice
MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos (40 horas).
MF0296_2: Acondicionamiento y tecnología de la carne (120 horas).
• UF0352: (Transversal) Acondicionamiento de la carne para su comercialización (70 horas).
• UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (50 horas).
MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos (90 horas).
MF0298_2: Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (180 horas).
• UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos (90 horas).
• UF0355: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos (90 horas).
