INAD011PO Elaboración y conservación de alimentos

Curso e-learning INAD011PO Elaboración y conservación de alimentos, de la familia profesional de Industrias alimentarias. Disponible en formato SCORM para centros y entidades de formación

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Objetivos

Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.

Índice

1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos
1.2. Los alimentos
1.3. Microbiología de los alimentos
1.4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios
1. 5. Normas de seguridad e higiene

2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS
2.1. Materias primas.
2.2. Operaciones de acondicionamiento
2.3. Operaciones de preparación
2.4. Productos elaborados
2.5. Procesos de fabricación
2.6. Toma de muestras
2.7. Análisis de materias primas y productos
2.8. Calidad

3. ESTERILIZACIÓN Y CIERRE DE ENVASES
3.1. Procedimientos de esterilización
3.2. Métodos de cierre de envases

4. ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD
4.1. Etiquetado
4.2. Plan de calidad
4.3. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados

5. MAQUINARIA BÁSICA Y ENVASES
5.1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
5.2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.

Formato

Número de horas

INAD011PO Elaboración y conservación de alimentos