Objetivos
Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.
Índice
Objetivos
1. Introducción.
2. Conocimientos de los productos.
2.1. Conceptos.
2.2. El fruto.
2.3. Clasificación de las frutas.
2.4. Clasificación de las Hortalizas.
2.5. Setas.
2.6. Otros productos. Ejercicio 1
3. La calidad de los productos de la sección.
3.1. Composición de las frutas.
3.2. Composición de las hortalizas.
3.3. Pirámide alimenticia.
3.4. Gama de productos. Ejercicio 2
4. Comercialización de los productos.
4.1. Variedades de frutas.
4.1.1. Introducción.
4.1.2. Manzanas.
4.1.3. Peras.
4.1.4. Albaricoque.
4.1.5. Cerezas.
4.1.6. Ciruelas.
4.1.7. Melocotón.
4.1.8. Cítricos.
4.1.9. Tropicales y exóticas.
4.1.10. Plátanos.
4.1.11. Otros frutos.
4.2. Variedades de hortalizas.
4.3. Legumbres.
4.4. Especias.
4.5. Resumen productos de la sección.
4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
4.7. Procedencias.
4.8. Calendario frutas y hortalizas. Ejercicio 3
5. Transporte frutas y hortalizas
6. La sección de frutas y hortalizas.
7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas
8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas. Ejercicio UD8
9. La calidad de los productos de la sección.
9.1. El fruto y su maduración.
9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta. Ejercicio 5
10. Cuidados que precisan los productos.
10.1. La conservación y almacenamiento.
10.2. Refrigeración y humedades relativas.
10.3. Control de etileno.
10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.
10.5. Tipos de conservación.
11. Desecación.
12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta Ejercicio UD12 13. Nuevas demandas.
14. A.P.P.C.C.
14.1. Aproximación y concepto.
14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
Caso práctico
Práctica Final
Resumen
Test Evaluación Final
Contenido SCORM para el Curso COMT090PO Técnicas de venta en frutería
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Contenidos clave
- Técnicas de venta en frutería: Conocimientos esenciales para destacar en la venta al detalle de productos de frutas y verduras, resaltando la importancia de la presentación y el trato con el cliente.
- Calidad y variedad de productos: Identificación de las características que definen la calidad de las frutas, hortalizas y otros productos de la sección, así como el conocimiento de las diferentes variedades disponibles en el mercado.
- Almacenamiento y conservación de productos frescos: Procedimientos y cuidados necesarios para garantizar la frescura y durabilidad de los productos, incluyendo técnicas de refrigeración, control de etileno y otras medidas para mantener la calidad.
- Normativas de etiquetado y seguridad alimentaria: Información sobre las reglamentaciones vigentes para el etiquetado de frutas y hortalizas frescas, así como la importancia de seguir los protocolos de seguridad alimentaria en el manejo y comercialización de los productos.
