Objetivo general
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
Objetivos específicos
-Ser capaz de realizar una factura con los datos necesarios.
-Tener una visión general de la contabilidad en la empresa.
-Conocer las diferentes tipologías de facturas.
-Contabilizar las facturas a través de los libros registros
-Entender por qué es necesario contabilizar las facturas adecuadamente.
-Aprender a realizar asientos contables.
-Saber que los bienes y servicios adquiridos deprecian su valor y cómo se calcula, con la finalidad de conocer el patrimonio neto de la empresa.
-Conocer qué es una cuenta de «Clientes».
-Saber cómo se gestionan las cuentas de «Clientes».
-Profundizar en la importancia de la recopilación de los datos y su registro.
-Analizar el comportamiento de las cuentas de «Clientes» en un negocio y obtener una herramienta a través de la cual negociar los compromisos de pago.
-Estudiar la importancia de llevar a cabo un control del capital económico de la empresa.
-Descubrir cómo se llevan a cabo los registros de caja y su conciliación bancaria.
-Examinar qué medidas de seguridad debes llevar a cabo respecto de la documentación contable y el efectivo de la empresa.
-Definir qué es un balance de situación y saber analizarlo.
-Comprender cómo se analiza el patrimonio de la empresa.
-Conocer los distintos métodos de análisis tanto financieros y patrimoniales, como económicos de la empresa.
-Entender qué es una cuenta de explotación y ser capaz de realizarla.
-Diferenciar entre costes y gastos, y sus clases.
-Conocer las distintas herramientas existentes para el control de consumo.
-Examinar qué es el punto muerto, hallar su equilibrio y aprender a analizarlo.
-Conocer los diferentes programas de gestión y control para restaurantes.
-Definir qué son las hojas de cálculo
-Valorar las bases de datos como un método de gestión en grandes organizaciones.
-Descubrir algunos de los softwares de gestión existentes en el mercado.
Índice
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICAFINANCIERA DEL RESTAURANTE
1. CONOCIMIENTO E IMPLANTACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN
1.1 Proceso de facturación
1.2 Gestión y control
1.3 Registros contables
1.4 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
2.1 Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo
3. APLICACIÓN DEL ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
3.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
3.2 Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3.3 Definición y clases de costes
3.4 Cálculo de costes de materias primas
3.5 Aplicación de métodos de control de consumo
3.6 Cálculo y estudio del punto muerto
3.7 Umbral de rentabilidad
4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
4.1 Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
Contenido SCORM para el Curso HOTR0001 Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante
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Este curso te permitirá adquirir los fundamentos básicos para llevar a cabo la gestión económica-financiera de un restaurante de manera eficiente, aplicando los programas informáticos más utilizados en el sector de la restauración.
A través de módulos cuidadosamente estructurados, aprenderás a realizar facturas, llevar a cabo la contabilidad, gestionar las cuentas de clientes, analizar el balance de situación, diferenciar entre costes y gastos, utilizar herramientas de control de consumo y estudiar los diferentes programas informáticos disponibles para la gestión y control de restaurantes.
Contenidos clave
- Análisis del balance y patrimonio para la toma de decisiones financieras.
- Control y registro de cuentas de clientes para la gestión de ingresos y pagos.
- Identificación de costes y gastos en la operativa diaria del restaurante.
- Aplicación de herramientas tecnológicas de gestión financiera en la restauración.
- Estudio de los métodos de control de consumo y equilibrio en la operativa económica del negocio.
