HOTR020PO Cocina para celiacos

CURSO DISPONIBLE EN FORMATO SCORM. CONVOCATORIA DE TURISMO 2021.

Curso e-learning HOTR020PO Cocina para celiacos, de la familia profesional Hostelería y turismo.

Este contenido enfocado en la preparación de platos libres de gluten ofrece:

Fundamentos para la elaboración de menús seguros para celíacos.
Conocimientos sobre alimentos permitidos y no permitidos para personas con celiaquía.
Recomendaciones para el correcto manipulado de alimentos.
Selección de recetas sin gluten para diferentes tipos de platos.

Este contenido SCORM es compatible con la mayoría de las plataformas de teleformación y cuenta con todos los recursos didácticos necesarios. Puedes alquilar la plataforma de Ideaspropias Editorial para acceder a este contenido integral. Ofrece a tu alumnado la oportunidad de adquirir habilidades especializadas en cocina para celiacos.

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Categoría: Hostelería y turismo Etiqueta: Cursos

No ofrecemos cursos a particulares. Nuestros contenidos e-learning solo se ponen a disposición de centros y organizaciones que imparten formación.

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Contenido de máxima calidad actualizado de forma constante.

Incluye recursos didácticos que facilitan la impartición: pruebas de evaluación inicial, exámenes parciales objetivos y subjetivos, guías de aprendizaje y mucho más.

Descripción
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Objetivos

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Índice

1. CELIAQUÍA

1.1. Definición de la enfermedad

1.2. Síntomas de la enfermedad

2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN

2.1. Alimentos que contienen gluten

2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten

2.3. Alimentos que no contienen gluten

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

3.1. Higiene y manipulado de los alimentos

3.2 Utensilios de cocina

3.3. Superficie

3.4. Almacenaje

4. MENÚS PARA CELIACOS

4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos

4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes

5. RECETAS SIN GLUTEN

5.1. Sopas y salsas

5.2. Pasta

5.3. Segundos platos

5.4. Masa y bollería

5.5. Postres

5.6. Repostería

5.7. Pastas navideñas

5.8. Panes y panecillos

Contenido SCORM para el Curso HOTR020PO: Cocina para celiacos

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