HOTR029PO El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios

CURSO DISPONIBLE EN FORMATO SCORM. CONVOCATORIA DE TURISMO 2021.

Curso e-learning HOTR029PO El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios, de la familia profesional Hostelería y turismo.

Este contenido SCORM proporciona una formación integral sobre los servicios de comidas en entornos sanitarios y sociosanitarios, abordando aspectos clave como la higiene alimentaria, el emplatado, el montaje de mesas, el servicio de comedores y las diferentes modalidades de servicio.

Ideal para capacitar a profesionales en el sector de hostelería y turismo, ofreciendo un enfoque práctico y actualizado que prepara a los estudiantes para desempeñarse con eficacia en este ámbito laboral.

Perfecto para instituciones educativas, consultoras de formación y empresas especializadas en desarrollar programas de formación a medida, que deseen enriquecer su oferta educativa con un contenido enriquecedor y adaptado a las necesidades del mercado.

Categoría: Hostelería y turismo Etiqueta: Cursos

No ofrecemos cursos a particulares. Nuestros contenidos e-learning solo se ponen a disposición de centros y organizaciones que imparten formación.

Objetivos

Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

Índice

1. EL SERVICIO DE COMIDAS

1.1. Introducción

1.2. Concepto de restauración colectiva

1.2.1. Restauración directa

1.2.2. Restauración diferida

1.3. La importancia del servicio de comidas

1.4. La contaminación de los alimentos

1.4.1. Toxiinfecciones alimentarias

1.4.2. Plato testigo

1.5. Normativa de higiene alimentaria

1.5.1. La higiene de los productos alimenticios

1.5.2. Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios

1.5.3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

2. EMPLATADO DE COMIDAS

2.1. Introducción

2.2. Sistemas de gestión de cocina

2.2.1. Sistema descentralizado

2.2.2. Sistema centralizado

2.2.3. Comparación entre ambos sistemas

2.3. La Cocina Central

2.3.1. Características de la Cocina Central

2.3.2. Áreas de trabajo en Cocina Central

2.4. El emplatado

2.4.1. Emplatado en línea de producción caliente

2.4.2. Emplatado en línea de producción fría

2.5. Elementos de apoyo al emplatado

2.5.1. Mesa caliente

2.5.2. Baño María

2.5.3. Calientaplatos

2.5.4. Marmitas

2.5.5. Plancha

3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR

3.1 Características del comedor

3.2 El local, mobiliario y maquinaria

3.3 Mise en place: organización y ordenación de ingredientes

3.4 Montaje de mesas

4. EL SERVICIO DE COMEDORES

4.1. Normas de protocolo

4.2 La carta

4.4 Mecánica del servicio

4.5 Tipos de servicio

5. MODALIDADES DEL SERVICIO

5.1 El menú a la carta

5.2 El menú concertado

5.3 El banquete

5.4 El servicio de desayuno

5.5 Buffet

5.6 Coctel

5.7 Catering

5.8 Sistemas de autoservicio

5.9 Servicio de bebidas

Contenido SCORM para el Curso HOTR029PO: El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios

Ofrece a tu centro de formación la posibilidad de impartir un completo contenido especializado en el ámbito de los servicios de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios. Con el curso HOTR029PO, los profesionales del sector de la hostelería y turismo podrán adquirir los conocimientos y estrategias necesarias para garantizar la calidad y seguridad en la prestación de este servicio esencial.

Contenidos clave

Examen detallado del servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios, incluyendo la importancia de la higiene alimentaria y las normativas correspondientes.
Análisis del emplatado de comidas en diferentes sistemas de gestión de cocina, destacando la importancia de la presentación y los elementos de apoyo necesarios.
Exploración del montaje de mesas en comedores, con énfasis en la organización y preparación de ingredientes para el servicio eficiente.
Estudio de las normas de protocolo en el servicio de comedores, junto con la mecánica del servicio y los diferentes tipos de modalidades de servicio existentes.