Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
Índice
1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN
1.1. Proceso de facturación
1.2. Gestión y control
1.3. Registros contables
1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo
3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3.3. Definición y clases de costes
3.4. Cálculo de costes de materias primas
3.5. Aplicación de métodos de control de consumo
3.6. Cálculo y estudio del punto muerto
3.7. Umbral de rentabilidad
4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
