Objetivos
Objetivo general:
– Revisar los aspectos básicos de nutrición y dietética en el ser humano.
Objetivos específicos:
– Profundizar en los aspectos de nutrición en las distintas fases del desarrollo.
– Los requerimientos en situaciones normales.
– La valoración del estado nutricional.
Índice
1. LA ENERGÍA, PRINCIPIOS INMEDIATOS
1.1.Conceptos de alimentación, nutrición y dietética
1.2. Clasificación de los alimentos
1.3. Leyes básicas de la alimentación
1.4. Requerimientos de energía
2. NUTRIENTES ENERGÉTICOS Y NO ENERGÉTICOS
2.1. Nutrientes
2.2. Nutrientes energéticos
2.2.1. Carbohidratos
2.2.2. Fibra dietética
2.2.3. Lípidos
2.2.4. Proteínas
2.3. Nutrientes no energéticos
2.3.1. Vitaminas
2.3.2. Minerales
2.3.3. Agua
3. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES
3.1. Digestión de los nutrientes
3.2. Absorción de los nutrientes
3.3. Metabolismo
4. GRUPOS DE ALIMENTOS
4.1. Los alimentos y su composición
4.2. Clasificación de los alimentos: la rueda de los alimentos
4.2.1. Cereales y azúcares
4.2.2. Grasas y aceites
4.2.3. Carnes, huevos y pescados
4.2.4. Legumbres
4.2.5. Leche y derivados
4.2.6. Verduras, hortalizas y frutas
4.3. Aditivos alimentarios
5. CALIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
5.1. Requisitos de la manipulación de alimentos
5.2. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación
5.3. Toxiinfecciones alimentarias
5.4. Normas de higiene alimentaria
6. EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO
6.1. Alimentación saludable
6.2. Normas que rigen el equilibrio nutritivo
6.3. Características del equilibrio nutritivo
6.4. Principales relaciones entre energía y nutrientes
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Contenidos clave
- Conceptos fundamentales de alimentación y nutrición para comprender la importancia de una dieta equilibrada.
- Detalle de los grupos de alimentos y su composición para una planificación nutricional adecuada.
- Proceso de digestión, absorción y metabolismo de nutrientes para entender cómo el cuerpo utiliza los alimentos.
- Normas de higiene y calidad alimentaria para garantizar la seguridad en la manipulación de alimentos.
- Equilibrio alimentario y pautas para una alimentación saludable, destacando la importancia de mantener una dieta balanceada.
