Objetivos
Identificar los alimentos que cumplen una función específica para mejorar la salud y/o reducir el riesgo de contraer enfermedades, cumpliendo con los requisitos denominación, desarrollo y comercialización regulados por la Unión Europea.
Índice
1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
1.1. Nutrición y salud
1.2. Grupos de alimentos
1.3. Nuevos alimentos
2. EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
2.1. Tendencias de consumo
2.2. Promoción y protección de la salud por la alimentación
2.3. Nuevos grupos de consumidores
3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y ENFERMEDADES
3.1. Alimentos funcionales y grupos específicos
3.2. Desarrollos alimentarios cardiosaludables
3.3. Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides
4. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES
4.1. Salud del tracto digestivo
4.2. Probióticos, prebióticos y simbióticos
4.3. Otros compuestos con propiedades funcionales
4.4. Alimentos funcionales y dietéticos
4.5. Alimentos funcionales y rendimiento físico
4.6. El sistema nervioso y rendimiento intelectual
5. LEGISLACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN
5.1. Legislación
5.2. Procedimiento de autorización de un nuevo alimento
5.3. Tendencias de marketing
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Contenidos clave
- Exploración de los conceptos de alimentos funcionales y su impacto en la salud y prevención de enfermedades.
- Análisis de la evolución de los hábitos alimentarios y su influencia en la salud de la población.
- Estudio de los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos funcionales y sus efectos en el organismo.
