Objetivos
Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, y de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnicosanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
Índice
MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos (40 horas).
MF0296_2: Acondicionamiento y tecnología de la carne (120 horas).
• UF0352: (Transversal) Acondicionamiento de la carne para su comercialización (70 horas).
• UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (50 horas).
MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos (90 horas).
MF0298_2: Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (180 horas).
• UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos (90 horas).
• UF0355: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos (90 horas).
Contenido SCORM para el certificado profesional INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos
El certificado profesional INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos es una completa formación enfocada en las operaciones de valoración de la carne, despiece, preparación y elaboración de productos cárnicos, todo ello cumpliendo con la normativa técnico-sanitaria vigente. Este curso online también aborda la comercialización de productos cárnicos en pequeñas empresas, proporcionando a los participantes las habilidades necesarias para desempeñarse con éxito en el sector.
Este curso SCORM abarca módulos específicos como el almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos, acondicionamiento y tecnología de la carne, elaboración de preparados cárnicos frescos, y elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. Los participantes aprenderán técnicas como el acondicionamiento de la carne para su comercialización y uso industrial, la elaboración de curados y salazones cárnicos, y la preparación de conservas y cocinados cárnicos. Todo ello se enfoca en brindarles a las empresas del sector alimentario la formación necesaria para garantizar la calidad y seguridad en sus procesos de elaboración y comercialización.
Contenidos clave
- Exploración de las técnicas de despiece y valoración de la carne, así como de las normativas técnicosanitarias en la elaboración de productos cárnicos.
- Análisis del proceso de acondicionamiento y tecnología de la carne para su comercialización, incluyendo aspectos transversales y uso industrial.
- Estudio detallado de la elaboración de preparados cárnicos frescos y la trazabilidad de productos cárnicos industriales, abarcando distintos métodos de elaboración.
