INAD027PO Materias primas en la industria de la alimentación

Contenido SCORM para el curso INAD027PO Materias primas en la industria de la alimentación

Este contenido e-learning proporciona a los centros de formación los recursos necesarios para impartir una formación técnica en la identificación, análisis y clasificación de las materias primas utilizadas en la industria alimentaria. A través de este curso, el alumnado adquiere conocimientos sobre la producción de alimentos de origen animal y vegetal, las técnicas de trazabilidad, las normativas aplicables y las buenas prácticas en la gestión de productos agroalimentarios. Su estructura modular permite una formación detallada y práctica, alineada con los estándares del sector.

Objetivo general

Analizar las materias primas que se incorporarán a los procesos productivos de la industria alimentaria.

Contenidos clave

• Origen y producción de materias primas de origen animal y vegetal para la industria alimentaria.
• Aplicación de la trazabilidad y del sistema de identificación en ganadería y agricultura.
• Conocimiento de buenas prácticas agrícolas, ganaderas y pesqueras.
• Clasificación y tratamiento de productos alimentarios: carne, leche, huevos, miel, frutas, hortalizas, cereales y pescados.
• Normativa vigente y requisitos de calidad en la producción y comercialización de productos alimentarios.

Índice de contenidos

MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

1. PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
   1. Introducción
      1. Producciones animales en el abastecimiento de materias primas para la alimentación humana
      2. La producción de alimentos de origen vegetal
   2. Materias primas de origen animal
      1. Producción de huevos de gallinas y otras aves
      2. Producción de leche
      3. Producción de carne
      4. Producción de moluscos
      5. Producción de miel
      6. Producción de especies piscícolas continentales y marinas
   3. Materias primas de origen vegetal
      1. Producción de cereales
      2. Producción de arroz y maíz
      3. Producción de patata y remolacha
      4. Cultivos oleaginosos: girasol, soja
      5. Producción de aceituna
      6. Producción de hortalizas y leguminosas
      7. Producción de frutales
      8. Producción de uva
2. GANADERÍA I
   1. Identificación y registro de animales
      1. Información general
      2. Medios de identificación
      3. Características de los medios de identificación
      4. Código de identificación
      5. Plazos para colocar la identificación
   2. Sistema integral de trazabilidad
      1. Registro general de explotaciones ganaderas (REGA)
      2. Registro de identificación individual de animales y movimientos (RIIA-REMO)
   3. Bienestar animal y guías de buenas prácticas
3. GANADERÍA II
   1. Letra Q
   2. Mejores técnicas de producción
   3. Plan de biodigestión de purines
4. AGRICULTURA
   1. Trazabilidad en el sector hortofrutícola
   2. Buenas prácticas agrícolas
   3. Estrategia nacional para el sector de frutas y hortalizas
5. PRODUCTOS DE LA PESCA
   1. La pesca en España
   2. Comercialización de los productos de la pesca
   3. Productos pesqueros de terceros países. Importaciones y exportaciones
6. CARNE, LECHE Y HUEVOS
   1. Carne
   2. Leche
   3. Huevos
7. MOLUSCOS, MIEL Y PRODUCTOS DE LA PESCA
   1. Moluscos
   2. Miel
   3. Productos de la pesca
8. FRUTAS, HORTALIZAS, CEREALES, OLEAGINOSAS Y SACARÍFERAS
   1. Frutas
   2. Hortalizas
   3. Cereales, oleaginosas y sacaríferas