Contenido SCORM para el curso HOTR0010 Cocina internacional
Este curso en formato SCORM está diseñado para ofrecer una formación especializada en cocina internacional, permitiendo a los centros de formación dotar a sus estudiantes de los conocimientos necesarios para desenvolverse en entornos culinarios de carácter global. A través de un enfoque práctico, se estudian las principales cocinas del mundo, sus técnicas, ingredientes y particularidades, fomentando la diversidad y la excelencia profesional en la gastronomía.
Objetivo
Adquirir conocimientos de cocina internacional, centrándose en el ámbito europeo, americano, oriental y africano.
Contenidos clave
- Cocina profesional con enfoque internacional y repertorio global.
- Características y especialidades culinarias de Europa, América, Asia y África.
- Aplicación de técnicas y uso de productos específicos de cada región.
Índice
MÓDULO 1. COCINA INTERNACIONAL
- Conocimiento de la cocina internacional
- 1.1.1. Cocina internacional como cocina profesional
- 1.1.2. Cocina internacional como selección de las cocinas nacionales
- 1.1.3. Elaboración de un glosario de productos y especialidades culinarias del mundo
- Aproximación de la cocina europea
- 1.2.1. Gastronomía y cocina francesa
- 1.2.2. Gastronomía y cocina italiana
- 1.2.3. Otras cocinas europeas
- Conocimiento de la cocina americana
- 1.3.1. Cocina norteamericana
- 1.3.2. Cocina Centroamericana
- 1.3.3. Cocina Sudamericana
- Aproximación a las cocinas orientales
- 1.4.1. Cocina China
- 1.4.2. Cocina en Japón
- 1.4.3. Cocina en India
- Conocimiento de la cocina africana
- 1.5.1. Cocina Norteafricana
- 1.5.2. Cocina de África central
- 1.5.3. Cocina Sudafricana
