HOTR0045 Servicio de catering

Contenido SCORM para el curso HOTR0045 Servicio de catering

El curso HOTR0045 Servicio de catering está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades necesarios para organizar, preparar y realizar servicios de catering utilizando las instalaciones, la maquinaria y los utensilios propios de esta actividad. Esta formación permite conocer los procedimientos fundamentales para desarrollar servicios de restauración adaptados a diferentes tipos de eventos.

Este contenido formativo aborda la planificación y organización de los servicios de catering, desde la gestión de la oferta y su comercialización hasta la preparación de las instalaciones y los equipos de montaje. También profundiza en el aprovisionamiento de materias primas, la organización del almacén y la gestión de los recursos necesarios para garantizar el correcto desarrollo del servicio.

A lo largo del curso, se estudian las técnicas de elaboración y presentación de propuestas gastronómicas para eventos, incluyendo el diseño de menús, la organización de bufetes y mesas temáticas, la preparación de guarniciones y postres y la incorporación de nuevas tendencias culinarias. Asimismo, se analizan los procedimientos de manipulación, envasado, traslado y conservación de alimentos.

Además, la formación aborda las operaciones de recepción y lavado del material utilizado en los servicios de catering, así como la aplicación de medidas de seguridad y limpieza en las instalaciones. De este modo, los centros de formación podrán ofrecer una preparación especializada en gestión de servicios de catering, restauración para eventos y organización de operaciones gastronómicas, orientada al desarrollo de competencias profesionales en el sector de la hostelería.

Objetivos del curso

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Índice de contenidos

MÓDULO 1. SERVICIO DE CATERING

1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.
1.1 Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
1.2 Gestión de la oferta de catering.
1.3 Comercialización.

2. PREPARACIÓN DEL SERVICIO DE CATERING
2.1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
2.2 Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
2.3 Gestión de maquinaria y equipos básicos.

3. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.
3.1 Organización de Economato y bodega.
3.2 Gestión del almacén.

4. INTEGRACIÓN DE DISEÑOS DE MENÚS PARA CATERING.
4.1 Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
4.2 Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

5. ORGANIZACIÓN DE BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.

6. APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.
6.1 Preparación de guarniciones y decoraciones.
6.2 Elaboración de postres.
6.3 Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
7.1 Manipulación de alimentos.
7.2 Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
7.3 Organización de los espacios de conservación.

8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.
8.1 Realización del lavado del material de catering.
8.2 Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.