Objetivos
Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral. Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de bebidas alcohólicas. En caso de inspección, deberás presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.
Índice
1. Importancia de la Manipulación y Definiciones 1.1. Importancia de la manipulación de alimentos 1.2. Definiciones: el manipulador y los alimentos 2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos 2.1. Origen de la contaminación 2.2. Los microorganismos (M.O.) 2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) 3. Manipulación higiénica de los alimentos 3.1. La conservación de los alimentos 3.2. Almacenamiento y transporte de alimentos 3.3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador 3.4. Preparación de los alimentos 4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria 4.1. Condiciones de los locales y los equipos. 4.2. Plan de control de agua 4.3. Plan de limpieza y desinfección 4.4. Plan de desinsectación y desratización 4.5. Plan de eliminación de residuos 5. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos 5.1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber 5.2. Información alimentaria facilitada al consumidor 5.3. La trazabilidad 5.4. El consumidor 6. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) 6.1. Introducción 6.2. Características del APPCC 6.3. ¿Por qué aplicar el APPCC? 6.4. El APPCC implica 6.5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC? 6.6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC? 7. Legislación Aplicable, Ámbito de Aplicación y Definiciones. Elaboración de vinos. 7.1. Legislación Aplicable 7.2. Ámbito de Aplicación 7.3. Definiciones 7.4. Elaboración de Vinos 8. Seguridad Alimentaria:Trazabilidad y APPCC 8.1. Peligros, Riesgos y Sistema APPCC 8.2. Prerrequisitos 8.3. Sistema APPCC 8.4. Tipos de peligros 8.5. Trazabilidad 9. Alteraciones de los vinos 9.1. Tipos de Alteraciones
Contenido SCORM para el Curso Manipulador de alimentos bebidas alcohólicas
El curso SCORM Manipulador de alimentos bebidas alcohólicas ofrece una completa formación dirigida a capacitar a profesionales dedicados a la manipulación de productos alimenticios en el sector de bebidas alcohólicas. Cumple con todos los requisitos de higiene establecidos por el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, garantizando que los manipuladores de alimentos sean plenamente conscientes de la importancia de mantener altos estándares de seguridad alimentaria en todas las etapas de producción y distribución.
Contenidos clave
- Exploración de los tipos de peligros y su importancia en la seguridad alimentaria.
- Estudio detallado de los microorganismos (M.O.) y su papel en la contaminación de alimentos.
- Análisis de la conservación de alimentos y su influencia en la calidad e inocuidad de los productos.
- Implementación del sistema de APPCC como herramienta fundamental para el control de riesgos alimentarios.
- Exploración de la legislación aplicable en la manipulación de bebidas alcohólicas y su impacto en la elaboración de vinos.
