Contenido SCORM para el curso HOTR0009 Cocina sana
El curso HOTR0009 Cocina sana está diseñado para proporcionar una base sólida en alimentación saludable, nutrición y técnicas culinarias aplicadas a una cocina equilibrada. A través de un enfoque teórico-práctico, el alumnado aprenderá a identificar los nutrientes clave, conocer las propiedades de los alimentos y aplicar métodos de cocción que conserven su valor nutricional.
Este contenido en formato SCORM es ideal para centros de formación que impartan cursos en áreas como hostelería, sanidad, servicios sociocomunitarios o bienestar. Se puede utilizar en modalidad online, b-learning o presencial.
Objetivo general
Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables.
Índice del curso
1. COCINA SANA
1.1. Introducción a la dietética
1.1.1. Identificación de variedad y equilibrio
1.1.2. Obesidad y problemas de salud
1.1.3. Alimentación y nutrientes
1.1.4. Hidratos de carbono
1.1.5. Grasas
1.1.6. Proteínas
1.1.7. Agua
1.1.8. Vitaminas
1.1.9. Minerales
1.1.10. Causas de la obesidad
1.1.11. Realización de ejercicio natural
1.2. Conocimiento de la dieta mediterránea
1.2.1. Aceite de oliva en la dieta mediterránea
1.2.2. Frutas y verduras en la dieta mediterránea
1.2.3. Pescado en la dieta mediterránea
1.3. Aplicación de técnicas de cocción saludables
1.3.1. Técnica de cocina al vapor
1.3.2. Técnica de cocina en el microondas
1.3.3. Técnica de cocina en la olla a presión
1.3.4. Técnica de cocina sobre el fuego (parrilla, barbacoa)
1.3.5. Técnica de cocina a la plancha
1.3.6. Técnica de cocina en el wok
1.3.7. Técnica de cocina en el horno
1.3.8. Técnica de cocina en papillote
1.4. Descripción de las materias primas y su elaboración
1.4.1. Verduras
1.4.2. Frutas
1.4.3. Legumbres
1.4.4. Arroz
1.4.5. Pastas
1.4.6. Carnes y pescados
1.5. Elaboración de platos para comidas de celebración
1.6. Descripción de los ingredientes de la A a la Z
1.7. Utilización de pequeño diccionario de salud
