SANP0029 Nutrición y dietética en niños, niñas y adolescentes

El curso SANP0029 Nutrición y dietética en niños, niñas y adolescentes está diseñado para proporcionar conocimientos especializados sobre alimentación y nutrición infantil y juvenil, abordando las necesidades nutricionales en las distintas etapas del desarrollo y su aplicación en el ámbito sanitario y educativo.

Este contenido formativo permite conocer las recomendaciones dietéticas y los criterios para una alimentación saludable durante la infancia y la adolescencia, así como su influencia en la elaboración de menús escolares adaptados a diferentes necesidades alimentarias y situaciones específicas.

A lo largo del curso también se analizan los principales trastornos de conducta alimentaria en niños y adolescentes, las estrategias de intervención sanitaria y el papel de las familias y profesionales en la prevención y tratamiento de estas alteraciones.

Objetivos del curso

Objetivo general:
-Definir los conceptos, necesidades y recomendaciones nutricionales en la dieta de los niños y las niñas y adolescentes, su influencia en la elaboración de menús a pacientes de instituciones sanitarias y los trastornos de conducta alimentaria que podemos encontrar en estas etapas de la vida

Objetivos específicos:
– Definir las diferentes características, necesidades y recomendaciones nutricionales en las distintas etapas del niño/niña y el adolescente para establecer la referencia terapéutica a utilizar en la evaluación sanitaria del/la paciente.
– Describir la alimentación saludable y los criterios para conseguirla en la edad escolar, y como debe influir en la elaboración de los menús escolares por parte de expertos sanitarios en la materia con objeto de adaptar éstos a las necesidades especiales de los niños y las niñas y adolescentes.
– Identificar los trastornos de conducta alimentaria más comunes en niños y adolescentes para establecer las estrategias de intervención en atención sanitaria, tanto a nivel individual como con la familia

Índice de contenidos

MÓDULO 1. CARACTERÍSTICAS, NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN EL NIÑO Y ADOLESCENTE

1. IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS DIFERENTES PERIODOS DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL
1.1. Estudio de la alimentación del lactante sano
1.1.1. Descripción de las distintas características que tiene el lactante
1.1.2. Identificación de los objetivos de la nutrición de un lactante
1.1.3. Estudio de las necesidades y recomendaciones en la alimentación de un lactante
1.2. Identificación de los distintos tipos de lactancia que podemos encontrar en la alimentación de un lactante
1.2.1. Estudio de la lactancia materna, y análisis de sus características, componentes funcionales y nutrientes que afectan al lactante
1.2.2. Estudio de la lactancia artificial y diferenciación de los dientes tipos que existen, y análisis de sus características y componentes y nutrientes
1.2.3. Análisis de las diferencias entre lactancia materna y artificial
1.3. Análisis de los Periodos de transición en la alimentación en el lactante
1.4. Conocimiento sobre la alimentación complementaria, su inicio y componentes de la alimentación

2. ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN EN EL PERIODO DEL ADULTO MODIFICADO (2 PRIMEROS AÑOS DE EDAD)
2.1. Descripción de las distintas características que tiene un niño en esta etapa de su vida
2.2. Identificación de los objetivos nutricionales de los niños y las niñas en esta etapa
2.3. Estudio de las necesidades y recomendaciones nutricionales en el niño en esta etapa de su vida
2.4. Análisis de la Alimentación de un niño en el intervalo de los 12 a 24 meses de edad

3. ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN EN EL NIÑO EN EDAD PREESCOLAR ( 5 AÑOS)
3.1. Descripción de las distintas características que tiene un niño en esta etapa de su vida
3.2. Identificación de los objetivos nutricionales de los niños y las niñas en esta etapa
3.3. Estudio de las necesidades y recomendaciones nutricionales en el niño en esta etapa de su vida

4. ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN EN EL NIÑO EN ETAPA ESCOLAR (5-10 AÑOS)
4.1. Descripción de las distintas características que tiene un niño en esta etapa de su vida
4.2. Identificación de los objetivos nutricionales de los niños y las niñas en esta etapa
4.3. Estudio de las necesidades y recomendaciones nutricionales en el niño en esta etapa de su vida

5. ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA
5.1. Descripción de las características que tiene la adolescencia
5.2. Identificación de los objetivos nutricionales de los adolescentes
5.3. Estudio de las necesidades y recomendaciones nutricionales en la adolescencia
5.4. Análisis de los errores nutricionales más frecuentes en la etapa de la adolescencia
5.5. Estudio de las situaciones de riesgos nutricional en la adolescencia

6. ESTUDIO DE UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA EN EDADES TEMPRANAS Y SU IMPACTO POSTERIOR EN LA SALUD PÚBLICA Y EN COHERENCIA CON PARTE DE LAS DIRECTRICES INDICADAS EN LA LEY 7/2021, DE 20 DE MAYO DE CAMBIO CLIMÁTICO Y TRANSICIÓN ENERGÉTICA

MÓDULO 2. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SU EFECTO EN LA ELABORACIÓN DE UN MENÚ ESCOLAR

1. CONOCIMIENTO DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA INFANCIA
1.1. Estudio de la alimentación saludable y los criterios que se deben establecer determinados por los sanitarios expertos en la materia para conseguirla en la infancia
1.2. Identificación de los nutrientes esenciales en la infancia
1.3. Estudio de los micronutrientes y macronutrientes que se deben tener presentes en la alimentación durante la infancia.
1.4. Análisis de la pirámide de alimentos
1.5. Estudio de las recomendaciones dietéticas en la infancia aportadas por el personal sanitario
1.6. Análisis de los distintos grupos de alimentos y su aporte de nutrientes en la infancia
1.7. Desarrollo de las recomendaciones, por parte de los expertos sanitarios, de raciones diarias de los distintos grupos de alimentos en la infancia
1.8. Análisis de los hábitos alimentarios en la infancia

2. ESTUDIO DE LAS PAUTAS PRINCIPALES NUTRICIONALES PARA LA ELABORACIÓN DE UN MENÚ DE COMEDOR ESCOLAR
2.1. Análisis de los requisitos nutricionales básicos que tiene que recoger un menú escolar, guiado por el sanitario experto en el ámbito
2.2. Conocimiento de la composición y variedad de los menús escolares saludables, guiado por el sanitario experto en la materia
2.3. Elaboración de una estructura ideal de un menú saludable escolar, aportado por dietistas
2.4. Conocimiento del tamaño recomendado de raciones en la población infantil en el comedor escolar
2.5. Conocimiento de la influencia de producción, procesamiento, transporte y consumo de los alimentos del menú escolar en la huella de carbono
2.6. Análisis de modelos de menú de comedor escolar según la época del año

3. NECESIDADES ESPECIALES EN LA ELABORACIÓN DE UN MENÚ ESCOLAR
3.1. Análisis de las necesidades alimentarias de origen étnico
3.2. Estudio de las nuevas costumbres alimentarias derivadas de la inmigración
3.3. Estudio de las necesidades alimentarias de origen alérgico e intolerancias alimentarias
3.4. Análisis de las intolerancias alimentarias más comunes como lactosa y gluten
3.5. Conocimiento de las recomendaciones a seguir para prevenir las intolerancias alimentarias en un menú escolar
3.6. Análisis de las alergias alimentarias
3.7. Conocimiento y desarrollo de los alimentos más frecuentes involucrados en las reacciones alérgicas
3.8. Conocimiento de las medidas de prevención por parte del comedor escolar para evitar las reacciones alérgicas
3.9. Visualización de ejemplos de menús adaptados para tipos de intolerancia o alergias
3.10. Estudio de las necesidades de “dieta blanda” en el menú escolar por parte del alumnado
3.11. Análisis de la importancia de la complementación del menú escolar
3.11.1. Desarrollo de la importancia del desayuno, almuerzo, merienda y cena
3.11.2. Visualización de modelos de desayuno, almuerzo, merienda y cena para una alimentación equilibrada
3.11.3. Análisis de los principales problemas nutricionales en la edad escolar
3.11.4. Análisis de cómo afecta una mala alimentación en la edad escolar en la Escuela

MÓDULO 3. TRASTORNOS DE CONDUCTA ALIMENTARIA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES

1. ESTUDIO DE LAS PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LOS TRASTORNOS DE CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA) DESDE EL ÁMBITO SANITARIO
1.1. Análisis de las bases neurobiológicas de los trastornos de la alimentación en niños y adolescentes.
1.2. Identificación de los aspectos culturales de la alimentación.
1.3. Estudio de las diversas causas de los trastornos de la conducta alimentaria
1.4. Estudio de diversos aspectos que influyen en los trastornos de conducta
1.5. Conocimiento del papel de las familias en los trastornos de conducta alimentaria en niños y adolescentes.
1.6. Análisis la intervención terapéutica con la familia del niño o adolescente con Trastorno de conducta alimentaria
1.7. Evaluación de la intervención con las familias y niños o adolescentes con trastornos de conducta alimentaria

2. CONOCIMIENTO DE LA ANOREXIA NERVIOSA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES
2.1. Análisis de los criterios para el diagnóstico de la anorexia nerviosa
2.2. Identificación de los factores de riesgo de la anorexia nerviosa
2.3. Estudio de las complicaciones físicas de la anorexia nerviosa
2.3.1. Relación de las complicaciones a nivel del sistema cardiocirculatorio
2.3.2. Relación de las complicaciones a nivel del aparato digestivo
2.3.3. Relación de las complicaciones a nivel del sistema central
2.3.4. Relación de las complicaciones a nivel del aparato respiratorio
2.3.5. Identificación de los efectos en la función renal y equilibrio electrolítico
2.3.6. Estudio de la influencia en hematología y neuroendocrinología

3. CONOCIMIENTO DE LA BULÍMICA NERVIOSA EN NIÑOS Y EN ADOLESCENTES
3.1. Análisis de los criterios para el diagnóstico de la bulimia nerviosa
3.2. Conocimiento de los factores de riesgo de la bulimia nerviosa
3.3. Estudio de las complicaciones físicas de la bulimia nerviosa
3.3.1. Estudio de las alteraciones electrolíticas y renales
3.3.2. Identificación de los posibles síntomas pulmonares y mediastínicos
3.3.3. Análisis de las alteraciones dentales
3.3.4. Estudio de las complicaciones a nivel digestivo, cardiovascular, neurológicas y endocrinológicas
3.4. Análisis de la evaluación psicológica a niños y adolescentes con Trastorno de conducta alimentaria
3.4.1. Identificación de batería de cuestionarios que permitan evaluar la frecuencia e intensidad de síntomas
3.4.2. Conocimiento de la importancia de los auto registros para medir las conductas dietéticas