Objetivos
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Índice
MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. (120 horas).
– UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
– UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina. (30 horas)
– UF0055: Preelaboración y conservación culinarias. (60 horas)
MF0256_1: Elaboración culinaria básica. (180 horas)
– UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
– UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. (90 horas)
– UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos. (60 horas)
Contenido SCORM para el Curso HOTR0108 Operaciones básicas de cocina
Formación en operaciones básicas y preelaboración culinaria
El certificado profesional HOTR0108 Operaciones básicas de cocina está diseñado para brindar una formación especializada en la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas, así como en la asistencia en la elaboración de platos más complejos. Este curso en formato SCORM se enfoca en ejecutar y aplicar operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos en entornos de hostelería y turismo.
Contenidos clave
- Exploración de las técnicas básicas de cocina y su aplicación en la preparación de platos.
- Análisis de las normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de la cocina.
- Estudio de la preelaboración y conservación de alimentos como base para la elaboración culinaria.
