Objetivos
Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Índice
MF1333_1: Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería. (120 horas)
• UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
• UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas)
• UF0818: Conservación en pastelería (60 horas)
MF1334_1: Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería. (240 horas)
• UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
• UF0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería. (90 horas)
• UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería. (90 horas)
• UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. (30 horas)
Contenido SCORM para el certificado profesional HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería
El certificado profesional HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería proporciona a los centros de formación una completa formación para preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería, así como asistir en la preparación de otras más complejas. Con un enfoque en el aprovisionamiento interno, aplicación de normas higiénico-sanitarias y técnicas de manipulación de alimentos, este curso prepara al personal para desempeñar tareas básicas en el sector de la pastelería.
Contenidos clave
- Exploración de las técnicas básicas de preelaboración, elaboración y presentación de productos de pastelería.
- Análisis de las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el contexto específico de la pastelería.
- Estudio detallado de las operaciones de aprovisionamiento interno y conservación en el ámbito pastelero.
