Objetivos
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Índice
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
• UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
• UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
Contenido SCORM para el certificado profesional HOTR0408 Cocina
El certificado profesional HOTR0408 Cocina proporciona una formación integral en los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de alimentos, además de la definición de ofertas gastronómicas. Este curso capacita a los alumnos para aplicar de forma autónoma las técnicas culinarias correspondientes, garantizando la calidad deseada y alcanzando los objetivos económicos propuestos, al tiempo que se respetan estrictamente las normas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
El contenido del curso HOTR0408 Cocina abarca desde aspectos fundamentales como la seguridad e higiene en hostelería, hasta módulos específicos sobre ofertas gastronómicas, preelaboración y conservación de distintos tipos de alimentos, técnicas culinarias avanzadas, productos culinarios y creatividad en la cocina. Con unidades formativas dedicadas a la elaboración de platos tradicionales y de autor, cocina española e internacional, así como la decoración y exposición de platos, los profesionales que impartan este curso estarán completamente equipados para ofrecer una formación integral y especializada en el ámbito de la cocina.
Dirigido específicamente a centros de formación que deseen enriquecer su oferta formativa en el sector de la hostelería y el turismo, el certificado HOTR0408 Cocina garantiza una experiencia de aprendizaje completa y especializada. Con un enfoque práctico y orientado a resultados, este curso en formato SCORM se convierte en una herramienta imprescindible para las empresas que buscan formar a profesionales altamente cualificados en el arte culinario, y así elevar la calidad de sus servicios y productos gastronómicos.
Contenidos clave
- Exploración de las técnicas culinarias básicas y elaboraciones elementales en la cocina.
- Análisis de la importancia de la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Estudio detallado de las ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento en hostelería.
- Exploración de la creatividad en la cocina y la presentación de platos.
- Análisis de la conservación de alimentos y su influencia en la calidad de los productos culinarios.
