HOTR0016 Cocina vegetariana en restauración

Curso e-learning HOTR0016 Cocina vegetariana en restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Disponible en formato SCORM para centros y entidades de formación

Descubre este contenido SCORM sobre cocina vegetariana en restauración. Imparte a tu alumnado formación especializada en diseño y elaboración de menús vegetarianos equilibrados, técnicas de cocción y conservación, y creación de platos y menús vegetarianos variados. Este contenido es compatible con la mayoría de las plataformas de teleformación y cuenta con todos los recursos didácticos necesarios para enriquecer la experiencia de aprendizaje.

Añadir a presupuesto

Categoría: Hostelería y turismo Etiqueta: Cursos

No ofrecemos cursos a particulares. Nuestros contenidos e-learning solo se ponen a disposición de centros y organizaciones que imparten formación.

Cumple 100 % con el programa formativo oficial.

Formato SCORM compatible con cualquier plataforma de teleformación.

Contenido de máxima calidad actualizado de forma constante.

Incluye recursos didácticos que facilitan la impartición: pruebas de evaluación inicial, exámenes parciales objetivos y subjetivos, guías de aprendizaje y mucho más.

📚 Contenido SCORM para el curso HOTR0016 Cocina vegetariana en restauración

Este curso está diseñado para capacitar en el diseño y confección de menús vegetarianos, abordando técnicas de cocina, propiedades nutricionales de los alimentos y conservación, con un enfoque en la gastronomía equilibrada y creativa.

🎯 Objetivo general

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.

🔍 Índice de contenidos

1. CARACTERIZACIÓN DE LA COCINA VEGETARIANA
1.1. Conceptos básicos
1.2. Orígenes y evolución de la cocina vegetariana
1.3. Cocina vegetariana en Europa
1.4. Tipos de cocina vegetariana

2. CONOCIMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS PARA LOGRAR MENÚS EQUILIBRADOS
2.1. Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos. Clasificación según su especie y variedad
2.2. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad
2.3. Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados
2.4. Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.). La cuarta gama
2.5. Identificación de los cereales: mijo, quinoa
2.6. Descripción de las legumbres
2.7. Descripción de las semillas
2.8. Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el tempeh, yogurts, kéfir, etc.

3. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
3.1. Técnicas de cocción
3.2. Técnicas de conservación

4. ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS, DISEÑO DE MENÚS Y OTRAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
4.1. Ensaladas y aderezos
4.2. Sopas y cremas frías en el restaurante
4.3. Verduras y frutas como guarnición
4.4. Terrinas, puddings y patés vegetales
4.5. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres
4.6. Pasteles salados al horno
4.7. Masas de hojaldre rellenas
4.8. Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc.

💡 Curso exclusivo para centros interesados en la capacitación en cocina vegetariana y saludable.