HOTR0041 Cocina italiana

Curso e-learning HOTR0041 Cocina italiana, de la familia profesional de Hostelería y turismo. Disponible en formato SCORM para centros y entidades de formación

Este contenido SCORM proporciona una formación especializada en técnicas culinarias italianas para centros de formación. Facilita la enseñanza de la preparación, presentación y regeneración de platos italianos, ayudando a capacitar al alumnado en esta exquisita cocina. Este contenido es compatible con la mayoría de las plataformas de teleformación y cuenta con todos los recursos didácticos necesarios. Potencia la oferta educativa de tu centro alquilando este y otros contenidos de Ideaspropias Editorial, adecuados para formaciones personalizadas.

Añadir a presupuesto

Categoría: Hostelería y turismo Etiqueta: Cursos

No ofrecemos cursos a particulares. Nuestros contenidos e-learning solo se ponen a disposición de centros y organizaciones que imparten formación.

Cumple 100 % con el programa formativo oficial.

Formato SCORM compatible con cualquier plataforma de teleformación.

Contenido de máxima calidad actualizado de forma constante.

Incluye recursos didácticos que facilitan la impartición: pruebas de evaluación inicial, exámenes parciales objetivos y subjetivos, guías de aprendizaje y mucho más.

Objetivos

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.

Índice

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA
1. Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana
1.1. Fundamentos de la cocina italiana
1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades
1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana

2. Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana
2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas
2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración

MÓDULO 2. PREPARACIÓN, ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN LA COCINA ITALIANA
1. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana
1.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa
1.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos
1.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza
1.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias

2. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana
2.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta
2.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco

3. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
3.1. Descripción del equipamiento básico asociado
3.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas

Contenido SCORM para el Curso HOTR0041 Cocina italiana

Impulsa la excelencia culinaria en tu centro de formación con el curso HOTR0041 Cocina italiana. Este contenido especializado en las técnicas y tradiciones de la cocina italiana te permitirá ofrecer a tus alumnos los conocimientos necesarios para destacar en el sector de la hostelería y turismo.

Contenidos clave

Exploración de las técnicas culinarias tradicionales italianas y sus fundamentos.
Identificación y clasificación de las materias primas culinarias esenciales en la cocina italiana.
Preparación y corte adecuado de géneros culinarios comunes en la cocina italiana.
Realización de elaboraciones elementales típicas de la cocina italiana.
Conservación y regeneración de géneros y platos italianos utilizando técnicas específicas.