UF0060 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

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Libro de la unidad formativa UF0060 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar del certificado de profesionalidad HOTR0208 Operaciones básicas de restaurante y bar, de la familia profesional Hostelería y turismo.

Este libro completo y actualizado sobre aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar es esencial para docentes del Sistema de Formación Profesional y profesionales en el sector de hostelería. Escrito por Francisco Javier González Montero, experto en la materia, este contenido aborda de manera detallada las operaciones fundamentales para una gestión eficiente en bares y restaurantes. Ofrece un recurso integral con todos los recursos didácticos necesarios para mejorar las clases y apoyar el aprendizaje del alumnado. Ideal para profesionales y estudiantes que buscan ampliar conocimientos en esta área. Disponible en la tienda online de Ideaspropias Editorial.

Autor/a: Francisco Javier González Montero
Referencia: 978-84-9839-504-4 Categoría: HOTR0208 Operaciones básicas de restaurante y bar Etiqueta: Libro

Sinopsis

Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o un restaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone así como los requisitos precisos para llevar su negocio. Esto tendrá como consecuencia una gestión de calidad que lo llevará al éxito en su establecimiento.

En este manual estudiará las operaciones del economato y de la bodega, la utilización de las materias primas culinarias y los géneros de uso común, así como el proceso de aprovisionamiento interno. Este proceso es muy importante para evitar pérdidas económicas por excesos de stocks.

Con la adquisición de este libro mejorará su capacidad de organización en empresas de restauración, sabrá priorizar mejor las necesidades y podrá resolver las posibles incidencias o problemas.

Índice

INTRODUCCIÓN

1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante o bar
    1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
    1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
    1.3. Controles de almacén
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
    2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
    2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes. Necesidades básicas de regeneración y conservación
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante o bar
    3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
    3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

PREGUNTAS FRECUENTES

GLOSARIO

EXAMEN

BIBLIOGRAFÍA

CRÉDITOS FOTOGRÁFICOS

Autor

Francisco Javier González Montero (Pamplona, 1982) es autor de UF0060 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar, publicado por Ideaspropias Editorial. Es técnico superior en Restauración (rama Hostelería y Turismo), diplomado universitario en Turismo y miembro de la Asociación de Sumilleres de Málaga.

Cuenta con varios años de experiencia en hostelería, llegando a ocupar puestos de responsabilidad en hoteles. En los últimos años se ha dedicado a la formación, impartiendo como docente certificados de profesionalidad pertenecientes a los programas de Formación Profesional para el Empleo de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía. También ha impartido varios cursos de especialización tanto presenciales como e-learning en la rama de la Hostelería.

En la actualidad es copropietario y director de una tienda on-line de vinos y desarrolla contenidos para su blog especializado, www.socialvinum.com, con el que se pretende contribuir a la difusión de la cultura del vino.

Su experiencia docente le ha llevado a realizar colaboraciones con varias editoriales para la redacción de manuales didácticos en el ámbito de la hostelería.

Libro UF0060 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Forma expertos en administración de bares y restaurantes con el manual formativo UF0060, diseñado para que enseñar todo sobre el aprovisionamiento, almacenaje y gestión eficiente de alimentos y bebidas en tu establecimiento. Descubre los secretos del economato, la bodega y la utilización de materias primas culinarias, así como los métodos necesarios para evitar pérdidas económicas derivadas de un mal aprovisionamiento. Mejora tu capacidad de organización en empresas de restauración, prioriza las necesidades de tu negocio y resuelve incidencias de forma efectiva con la ayuda de este completo manual. ¡Asegura el éxito en tu negocio con el conocimiento adquirido en UF0060!

Este manual ofrece una visión detallada de las operaciones clave en la gestión de un bar o restaurante, proporcionando las herramientas necesarias para realizar operaciones sencillas de economato y bodega, utilizar materias primas culinarias de manera eficiente y llevar a cabo un aprovisionamiento interno efectivo. Con Francisco Javier González Montero como autor, un experto en hostelería y formador especializado, este libro te guiará a través de los procesos fundamentales para garantizar el éxito en tu establecimiento. Con contenido estructurado y práctico, este manual formativo es un recurso imprescindible para aquellos que buscan destacar en el sector de la restauración. ¡Descubre todo lo que UF0060 tiene para ofrecerte y potencia tus habilidades en aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar!

Contenidos clave

  • Procedimientos para la solicitud, recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas en establecimientos de hostelería.
  • Identificación y clasificación de materias primas culinarias y géneros de uso común, así como sus métodos de regeneración y conservación.
  • Ejecución efectiva del proceso de aprovisionamiento interno en bares y restaurantes, incluyendo la formalización de solicitudes y operaciones en el tiempo adecuado.
Número de horas 30
Número de páginas 112
Año de publicación 2014
Formato Libro

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